>

« Промышленность Севанского бассейна | Главная | Население Севанского бассейна »

Ишхан – севанская форель

Озеро Севан – единственный рыбопромысловый район республики. Особенно славится знаменитая севанская форель. Она представлена четырьмя видами: гегаркуни летний бахтак, зимний бахтак и боджак, которые различаются временем и местом нереста. Из ишхана (форели) приготовляют до десятка разнообразных блюд, но сваренный на пару и приправленный тархуном (эстрагоном) ишхан, пожалуй, самое из любленное рыбное блюдо армян. Его нежное розовато-красное мясо обладает приятным ароматом и замечательным вкусом. Свежий ишхан самолетами доставляется в Москву. Определенная часть улова севанской рыбы консервируется на месте (и Мартунинском консервном заводе) и вывозится. Ишхан принадлежит к семейству лососевых и водится только в бассейне озера Севан. Однако несколько лет назад икра севанской форели на самолетах перекочевал в Ладожское и Онежское озера, в Иссык-Куль, где эта рыба акклиматизировалась и хорошо размножается. Продолжая свое "шествие" по стране ишхан оказался в Закарпатье, но надо полагать, это не последняя его остановка. Кроме форели в озере ловится сиг, уса и храмуля (когак). Сиг – пришелец. В 20-годах в Севан самолетом были переброшены икра и личинки сига. Совершив далекое путешествие из Ладожского озера на юг, сиг хорошо прижился и быстро размножается. Одна из замечательных черт рыбного царства Севана – отсутствие здесь малоценных видов рыбы. В дореволюционное время самые большие уловы рыбы приходились на 60-е годы прошлого века. Позже они значительно упали. Лов рыбы производился кустарным способом. Караваны юрких и выносливых осликов везли ее с берегов Севана на рынки Эривани, Александрополя, Дилижана и даже Тифлиса и Гянджи. В советское время возникло плановое, научно-организованное рыболовство и рыбоводство. Созданы четыре рыбных промысла с моторным флотом (Севанский, Норадузский, Мартунинский и Цовакский), три рыбоводных завода (в Камо, Карчахпюре и городе Севане), холодильник. Страна ежегодно получает около 10 тыс. ц прекрасной севанской рыбы. Хотя уловы на Севане невелики, озеро причисляется к наиболее ценным рыбопромысловым водоемам Союза, так как имеет исключительно важное значение для форелевого хозяйства СССР. Понижение уровня Севана и его обмеление сильно сократили озерные нерестилища ишхана. Кроме того, повышается интенсивность рыбного промысла, так как спрос на ишхан все увеличивается. Создается реальная опасность уменьшения запасов этой драгоценной рыбы. Для сохранения форели необходимо было принять срочные меры. Еще в 1923 г. была основана Севанская гидробиологическая станция, которая провела подробное изучение рыбных богатств Севана. А в 1925 г. начались опыты по искусственному разведению ишхана; в дальнейшем же рыбоводные работы достигли большого размаха. Только рыбоводные заводы Карчахпюра (Мартунинский район) и Камо ежегодно собирают и инкубируют более 100 млн. икринок ишхана, сига, храмули. Кроме того, вступает в строй новый рыбоводный завод в городе Севане с экспериментальной базой и выростными прудами, который даст более 12 млн. икринок ишхана и сига в год. Начнется строительство новых искусственных прудов, а реконструкция рыбоводных заводов Камо и Карчахпюра расширит кормовые и выростные базы.

Комментирование закрыто.